Beim diesjährigen Olivenölwettbewerb der AVPA (Agence por la Valorisation des Produits Agricoles) in Paris sahnte das Bio-Olivenöl `Olicatessen´ von Molí dels Torms die Goldmedaille in der Kategorie “intensiv fruchtig” ab. Wir gratulieren! Ein toller Erfolg für das spanische Olivenöl im Land der Feinschmecker.
In der Jury saßen Restaurantchefs, Sommelières und weitere Olivenölexperten aus Frankreich.
Das Olivenöl `Olicatessen´ des aktuellen Jahrgangs erhalten Sie im VitaOlio-Shop.

Endlich da! Das neue Chilli Crush Olivenöl von Lakelands Olives aus Australien.
Fruchtig grüne Aromen der Corregiola Olive gepaart mit einer feurige Note grüner und roter Chillschoten charakterisieren dieses biodynamische Olivenöl von Knut Kamann.
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Das Bio-Olivenöl aus den italienischen Marken überzeugt schon seit Jahren mit herausragender sensorischer und chemischer Qualität und hat bereits zahlreiche nationale und internationale Auszeichnungen erhalten.

Es gehört zu den Topsellern im Onlineshop von VitaOlio.

Hier können Sie abstimmen.

Der Autor hatte Glück, dass die Schalenbehandlungsmittel überhaupt auf dem Schild angegeben waren. Das ist nicht immer so.
Man sollte sich überlegen, wie man vermeiden kann, dass diese Mittelchen von der Schale auf das Innere der Frucht gelangen. Beim Schälen passiert das zwangsläufig. Vorher waschen? Lieber gleich Bio-Ware kaufen!

http://haccp.de/blog/?p=1692

Am schönsten fand ich übrigens die Aussage von Udo Pollmer, unsere Verbraucherschutzministerin Ilse Aigner sei in punkto Lebensmittelgesetzgebung lediglich die „Pressesprecherin der EU“. Auf den Punkt gebracht, Herr Pollmer!

Der Frontal21-Beitrag hat mich inspiriert, mir einmal in Sachen „würzende Zutaten“ Gedanken zu machen. Meine Fragestellung sollte die folgende sein: Welchen Lebensmittelzutaten mit dem Wortteil „würz“ kann ich eigentlich vertrauen, wenn mein Lebensmittel wirklich nur das enthalten soll, was ich unter Gewürzen verstehe, nämlich aromatisches pflanzliches Material?

Nachdem ich mir die „Leitsätze für Gewürze und andere würzende Zutaten“ (beim BMELV erhältlich) besorgt hatte, musste ich feststellen, dass die Antwort auf meine Fragestellung denkbar einfach war: Ich vertraue künftig nur noch den Bezeichnungen „Gewürz“ und „Gewürzmischung“.

Gewürze sind nämlich laut Leitsätzen Pflanzenteile, die wegen ihres Gehaltes an natürlichen Inhaltsstoffen als geschmack- und/oder geruchgebende Zutaten für Lebensmitteln bestimmt sind. Gewürzmischungen sind Mischungen aus Gewürzen.

Jedes andere „…würz…“, das in Zutatenlisten auftaucht (z.B. Würze, Würzmischung, Gewürzaromasalz…), enthält „geschmacksbeeinflussende Zutaten“, „technologisch notwendige Stoffe“, „Gewürzaromen“, „Geschmacksverstärker“, „verkehrsübliche Zuckerarten“ und/ oder „andere Trägerstoffe“ und/oder ist auf irgendeine Art mit lebensmitteltechnologischen Tricks aufbereitet .

Beispiel gefällig?
„Würzen sind flüssige, pastenförmige oder trockene Erzeugnisse, die den Geschmack und/oder Geruch von Suppen, Fleischbrühen und anderen Lebensmitteln beeinflussen. Sie werden durch Hydrolyse von eiweißreichen Stoffen hergestellt.“ (zitiert aus den Leitsätzen für Gewürze und andere würzende Zutaten I. A. Nr. 8 )

Wer es noch genauer wissen möchte, der kann ja mal hier nachlesen. Auch daraus ein Zitat: „Zur Herstellung von Würze wird das Eiweiß entweder mit Salzsäure verkocht und anschließend mit Natriumcarbonat oder Natronlauge neutralisiert, wobei auch Kochsalz entsteht, oder bei einer neueren Methode mit Enzymen aus Schimmelpilzen und Schweine-Innereien aufgelöst. Die Lösung wird filtriert und zur Geschmacksverbesserung gelagert.“

Wer macht eigentlich die oben erwähnten „Leitsätze“?
Die kommen von der Deutschen Lebensmittelbuch-Kommission.

Hier die Mitgliederliste.

Da laut § 12 der Geschäftsordnung der Lebensmittelbuch-Kommission ein Leitsatz grundsätzlich einstimmig beschlossen werden soll, können die Lobbyisten von Fleischer Verband, Bauernverband, Unilever und BLL die Entscheidungen der Kommission maßgeblich beeinflussen. Und das geschieht sicherlich nicht so oft im Sinne des Verbrauchers.

Bildquelle: aboutpixel.de / © Hans-Jörg Nisch

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